図書館で借りた『ソース〜フランス料理のソースのすべて』。
300Pを超える全てがソースの本！
有名な日本のフランス料理人の方がまとめたものなので
内容が大変本格的です。
その一部をご紹介すると…
■フォン・ド・シュヴルイユ（注：ソースの名前）
鹿の骨とくず肉を5cm程度のぶつ切りにする。
タマネギ・ニンジン・セロリは厚さ5�个離┘泪鵐擦法�
シャンピョン・ド・パリはカルティエに切る。（以下略）
■ソース・ラヴィゴット
タマネギをアッシェにし（中略）ケイパーはコンカッセに、
イタリアンパセリはアッシェにする。
シブレット・エストラゴン・セルフィユの葉も
細かく刻む。
…新しい呪文か何かでしょうか…フランス語が多すぎて
ここまで来ると笑えます。
■ジュ・ド・カイユ・オ・モリーユ
材料：モリーユ茸20個
ゲームに出てきそうなアイテム（´∀｀）
その他にも材料が野うさぎのガラ2�圈▲Ε坤�3�圈瞥颪犬�
ない！）ホロホロ鳥…などなど、モンスターハンターの
狩りを連想させるようなものばかり！
それでもって野菜の切り方は見事にフランス語（笑）
「フランス料理の本なんだから当然でしょ」で
終わる人は終わるんだろうけど、私にとってはどこを
めくっても面白可笑しくて遂に借りるまで至ってしまいました。
私の前にも借りてる人が居たんですが、業者の人でも
無ければまったく参考にならなかっただろうなぁ(^^;)
呪文のようなソースの本。
